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1.
2010.02
KCI 등재
SCOPUS
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천마음료를 제조시 첨가물로 천마 추출액을 달리하여 제조한 pH, 당도, 색도, 총페놀 함량, DPPH radical 소거 활성능, 유리당, 유기산 및 유리아미노산 함량, 무기질 함량, 관능 검사를 분석하여 품질 특성을 검토하였다. 천마음료 제조 시 GCE 5(Brix 천마 농축 추출액), GCE 10(Brix 천마 농축 추출액), GCE 15(Brix 천마 농축 추출액), GCE 20(Brix 천마 농축 추출액)으로 나누어서 제조하였다. pH는
