본 연구는 병원성 Escherichia coli O157 : H7에 의한 감염을 예방하기 위하여 알칼리에서의 적응성과 항균요법제에 의한 불확실성화 효과를 조사하였다. Escherichia coli O157 : H7은 고 농도의 알칼리 (pH 11.5)에 노출 후, pH 9에서의 증식이 pH 7에서보다 좀 더 저항성이 있게 나타나 알칼리에서의 적응능력이 강했다. 이러한 알칼리 적응성은 pH 9에서 6시간 이내에서 잘 나타났다. 한편 Escherichia coli O157 : H7은 항균요법제 중 saicin 과 ceftnaxone에서 감수성이 매우 높았고, 반면, erythromycin과 yosamycin에서는 저항성이 높았다. 또한 saicin과 ceftriaxone에 5∼100kGy로 감마선을 조사하여도 균주의 최소발육저해농도(MIC)에는 영향을 미치지 않았다.