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1.

2010.02 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

쌀 입자 크기에 따른 생선죽의 이화학적 및 영양학적 특성

Effect of Rice Particle Size on the Physicochemical and Nutritional Properties of Fish Porridge

김민지, 유보람, 이정희, 김미리

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제17권 제1호 pp.117-122 한국식품저장유통학회

본 연구에서는 죽식의 가장 기본 형태인 쌀죽을 모델로 하여 단백질첨가 생선죽을 제조하고 입자크기(통쌀죽 >2.5 mm ; 반쌀죽 0.7-2.5 mm ; 쌀가루죽