In this study, silk sericin solutions and films were prepared with different solvents: formic acid and water. Also, silk sericin film from aqueous solution was prepared at different casting temperature. Regardless of solvent type, silk sericin solutions showed a shear thinning implying highly molecular entangled state of silk sericin. Silk sericin aqueous solution showed a higher turbidity than that of formic acid solution. Silk sericin aqueous solution showed shorter gelation time than formic acid. FTIR results showed β-sheet crystallization of silk sericin was affected by casting solvent and temperature. Silk sericin film from aqueous solution showed more β-sheet conformation as the casting temperature was decreased. Silk sericin film from formic acid showed higher crystallinity index than silk sericin films cast from aqueous solution. XRD diffraction measurement showed similar results to those of FTIR. In case of mechanical properties, tensile strength of sericin film from formic acid was higher than sericin films from aqueous solution.

본 연구는 열수추출법에 의하여 추출한 세리신을 이용하여 단독 또는 2종의 효소를 이용하여 가수분해하고 그 가수분해물의 항산화 및 미백효과를 살펴본 것이다. 여러 산업용효소 중 세리신에 대한 분해효과가 우수한 alcalase, flavourzyme 및 protamex를 이용하여 분해한 결과 세리신의 분자량은 20 ~ 30 kDa의 범위로 감소하였으며 사용한 효소별로 특이적 가수분해물이 나타났다. 세리신 가수분해물의 항산화능을 살펴본 결과 원래 세리신에 비하여 DPPH 소거율이 높게 나타났으며 flavourzyme과 protamex를 같이 사용한 경우 약 85 %의 소거율을 나타냈다. 티로시나아제의 활성억제 효과를 살펴본 경우에는 세리신 가수분해물이 오히려 더 낮은 억제효과를 나타내었으나 세리신 가수분해물의 분획을 실시하고 활성억제 효과를 살펴본 결과 F2와 P3의 분획이 상대적으로 우수한 억제 효과를 나타내었다.