개고기의 저장중 지방산화에 관한 연구 - koreascholar

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개고기의 저장중 지방산화에 관한 연구 KCI 등재

Lipid Oxidation of Dog Meat during Storage

이성기, 한정희

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/203272

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동물자원연구 (Annals of Animal Resources Sciences)

제9권 (1998.12)
pp.96-100

강원대학교 동물자원공동연구소 (Institute of Animal Resources Kangwon National University)

키워드

dog meat lipid oxidation TBARS cooked meat

목차

ABSTRACT I. 서론 II. 재료 및 방법 1. 개고기의 가열 2. TBARS 와 산화 촉진율 III. 결과 및 고찰 IV. 적요 참고문헌

저자

이성기(강원대학교 축산가공학과) | S. K. Lee
한정희(강원대학교 축산가공학과) | J. H. Han

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