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고도별로 사육된 브랜드 한우육과 일반 시판육의 물리적 및 관능적 품질비교 KCI 등재

Effect of Different Feeding Altitude on the Physical and Organoleptic Quality of Branded Hanwoo Beef Compared with Local Beef

한정희, 이성기, 강창기
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/203287
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동물자원연구 (Annals of Animal Resources Sciences)
제10권 (1999.12)
pp.83-92
강원대학교 동물자원공동연구소 (Institute of Animal Resources Kangwon National University)
키워드
altitudebeefphysicalorganoleptic quality
목차
ABSTRACT   I. 서론    II. 재료 및 방법    1. 시료    2. pH 및 보수력    3. 기계적인 물성시험    4. 관능검사 및 통계처리   III. 결과 및 고찰   IV. 요약   V. 참고문헌
저자
  • 강창기(강원대학교 동물자원과학대학 축산가공학과) | C. G. Kang
  • 이성기(강원대학교 동물자원과학대학 축산가공학과) | S. K. Lee
  • 한정희(강원대학교 동물자원과학대학 축산가공학과) | J. H. Han
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한정희, 이성기, 강창기. (1999). 고도별로 사육된 브랜드 한우육과 일반 시판육의 물리적 및 관능적 품질비교. 동물자원연구, 10, 83-92.

J. H. Han, S. K. Lee, C. G. Kang. (1999). Effect of Different Feeding Altitude on the Physical and Organoleptic Quality of Branded Hanwoo Beef Compared with Local Beef. Annals of Animal Resources Sciences, 10, 83-92.

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