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pp.335-340
아플라톡신은 옥수수 같은 작물에 Aspergillus flavus와 A. parasiticus 같은 곰팡이에서 생성되는 독소로서 발암 등 식품 안전성에 심각한 문제를 일으키는 물질이다. 이런 곰팡이의 감 염 환경에 적게 노출된 우리나라와 달리, 아프리카 동부에 위 치하고 있는 우간다의 경우, 고온 다습한 기후에 의해 곰팡이 오염이 심각하며, 이에 따른 아플라톡신의 생성 또한 많아, 대 표적인 식량 수출국으로서 심각한 피해를 보고 있다. 이를 저 감하기 위해, 곰팡이 저항성 품종 육성, 수확 후 관리 기술 개발 등의 신기술이 필요한 실정이다. 본 연구에서는 곰팡이 저항성 신품종 옥수수 육종의 일환으로 우간다 현지 재배 옥수수에 피해를 주는 곰팡이 균주 조사 및 아플라톡신 오염 현 황을 조사하고자 하였다. 우간다 각지의 옥수수 생산 농가와 곡물 상점을 대상으로 55종의 시료를 확보하고, 이들에 대한 아플라톡신 오염을 조사하였다. 그 결과 총 시료 가운데 약 11% 이상의 시료에서 아플라톡신의 오염이 확인되었고, 이들 의 함량 또한 12.7 - 123.5 μg/Kg으로 우간다 현지의 규제 기 준을 초과하는 시료의 경우도 9% 이상 발견되었다. 이 수치 는 곰팡이 감염에 대한 대책 수립의 필요성을 뒷받침하고, 아 플라톡신 등의 곰팡이 독소의 생성을 억제 할 신품종 및 기술 개발이 필요함을 의미한다.
Aflatoxins are highly toxic and carcinogenic compounds produced by the fungi, Aspergillus flavus and Aspergilus parasticus during growth on crops such as maize. Because of high temperature and humidity as in Uganda, Fungus infection increased in maize therefore more aflatoxin produced. Aflatoxin contamination makes a serious problem of food safety issue. Also contaminated product lower their marketability and productivity, finally reduce incomes of household. To solve this problem, Uganda would like to develop fungus-resistant variety and post-harvesting technique. This study practiced survey the aflatoxin levels in Ugandan maize farm and food market before research as developing new methods for reducing Aflatoxin. We collected 55 samples through domestic and survey aflatoxin contamination. About 11% of samples were contaminated and is contents ranges 12.7 - 123.5 μg/Kg. In addition, 9% of samples exceed regulation limit. These results mean the management of aflatoxin must be proceed by developing new fungus-resistant variety, dry and storage technique.
