논문 상세보기
pp.237-242
인삼 식물체의 식품 첨가물로의 이용성을 타진하기 위해 각 부위별 항산화 활성 및 총 페놀 함량을 분석, 비교하였으며 그 결과는 다음과 같다. 인간 LDL의 산화에 대한 저해활성은 뿌리 (45.2~54.3%)에서 높은 활성을 나타내었으며, linoleic acid에 대한 자동산화에 대해서는 잎이 90.1~96.5%의 매우 높은 저해활성을 나타내었다. Superoxide anion 라디칼에 대해서 줄기 (35.6~76.1%), 잎 (60.1~69.3%), 뿌리 (-5.6~20.1%)의 순으로 높은 활성을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거능은 대체적으로 낮은 활성을 나타내었으며 총 페놀 화합물은 인삼 잎 (147~200 mg%), 줄기 (110~153 mg%) , 뿌리 (61~86 mg%)의 순으로 높게 나타났다.
To develop a new functional material, leaf, stem and root of Panax gjnseng were analyzed in their antioxidant activities. Root and leaf of ginseng collected from 3 regions, exhibited inhibition activity as 45.2~54.3% and 90.1~96.5% on peroxidation of low density lipoprotein and linoleic acid, respectively. Scavenging activities of stem, leaf and root of ginseng on superoxide anion radical were 35.6~76.1%, 60.1~69.3% and -5.6~20.1%, respectively. Total phenol contents of leaf, stem and root of ginseng were 147~200 mg%, 110~153 mg% and 61~86 mg% respectively as tannic acid equivalent.
