들깨 유전자원 165품종을 공시하여 기름함량과 지방산조성, glyceride 유질특성등을 분석조사하여 고함유 양질 다수성 품종육성에 필요한 기초자료를 얻고자 시험을 실시하였던 바 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1 공시품종들의 기름함량은 최저 34.8%에서 최고 54.1%의 범위에 분포되었다. 2. 기름함량은 숙기에 따라 중만숙종이 다소 높은 경향이며 종피색은 갈색종 품종이, 1,000 종은 소식종일수록 그 함량이 높았다. 3. 기존 기름함량 분석에 널리 이용되고 있는 soxtect법과 near infrared reflectance (NIR) 법간의 기름함량 calibration정밀도는 0.47% 였고, 기름함량 평균치를 검정한 결과 유의성이 없었고, 표준편차 차이는 0.79였으며, 분석방법간에 고도의 정상관이 인정되었다. 4. 지방산조성은 linolenic과 linoleic acid가 78.1%로 대부분을 차지하고 있으며, 포화지방산과 불포화지방산은 숙기, 종피색, 1,000입중에 따라 큰 차이가 없었다. 5. 기름함량과 stearic 및 linolenic acid와는 유의적인 정상관이었으며, linoleic acid는 고도의 부상관을 보여 주었다. 6. 포화지방산과 불포화지방산간에는 높은 유의적인 부상관이 인정되었다. 7. 엽실들깨등 4품종의 triglyceride 구성비율은 평균89.2%였으며, 옥동들깨가 92.9%로 가장 높고 수원8호가 82.3%로 가장 낮아 품종간에 차이가 있었으며, 기타 mono, di-glyceride 및 free fatty acid는 평균 10.8%였다.

This study was conducted to obtain basic informations on the oil quality improvement of perilla seed. Local collections of 165 strains/or varieties were analyzed on their oil content and fatty acid composition and glyceride contents of seeds. Seed oil content of the tested varieties were ranged fro 34.8 to 54.1% with 45.3% of varietal means. From the experiment, 'Pungsan'. 'Naju' and 'Namwon' were selected as high oil varieties of which content was as high as 53.1%. Oil content of medium and late varieties in maturity showed higher as compared to early varieties. and appeared differences by seed coat color. and small seed varieties showed higher seed oil content than in large seed varieties by seed size. Linolenic and linoleic acid content of which major fatty acids in perilla seed were 78.1% in average of tested varieties. Fatty acids composition of perilla varieties were not significantly different by maturity. seed coat color and 1,000 seeds weight. Oil content showed high positive correlation, with stearic and linolenic acids and negative correlation with linoleic acid. One of the experiment to find fast and accurate testing method in perilla seed oil, it was confirmed that a calibralion for an Infra-Alyzer 450 using log reflectance readings at 2310, 2230, 1982. 1818 and 1445 nm could be used without adjustment of the oil content in perilla with a standard deviation of differences against soxtec assay of 0.47%. Triglyceride contents of 4 perilla leading varieties were ranged from 89.2 to 92.9% with the average content of 89.2%. and showed differences among the varieties.

• 이정일(작물시험장)
• 방진기(작물시험장)
• 이봉호(작물시험장)
• 김광호(건국대학교 농대)