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pp.361-367
국내외에서 유통하고 있는 순수 페퍼민트 정유(29점)와 국내에서 재배하여 추출한 정유(1점)를 성분함량분석과 항산화 활력, 항균활성을 검정하였다. ISO에서 제시한 9가지 기준을 충족한 상품은 없었으며, menthol, limonene, menthyl acetate 등의 주요성분은 모두 미국원산 정유에서 대체로 많은 함량을 나타냈다. 민트의 주성분인 menthol함량은 국내만이 0.55%로 가장 낮고, 미국산이 46.72%로 가장 높았다. 1.8-cineole 성분은 국내에서 재배하여 추출한 정유가 13.6%로 가장 높은 함량을 나타냈으며, 국내에서 수집된 튀니지원산의 정유가 9.0%로 높았다. 항산화 활력은 최소5.7%에서 최대97.8%의 전자공여능을 나타내 시료간 현저한 차이를 보였다. 국내에서 수집된 정유 중 미국원산 정유가 5.7%로 가장 낮았고, 호주산 정유가 97.8%의 높은 항산화 활력을 나타내 상품간의 편차가 매우 컸다. 그러나 대부분의 정유가 40-60%의 항산화 활력을 보였다. 페퍼민트 정유의 주요 식품부패미생물(S. aureus, E. coil, S. typhimurium)에 대한 항균활성은 억제대 실험과 최소저해농도 실험 결과, 정도의 차이는 있었으나 모든 미생물에 항균력을 보였고 특히, S. aureus와 E. coli에 강한 항균활성을 보였다.
Aroma content analysis, antioxidant ability and antimicrobial activity in the domestic and international distribution of pure peppermint essential oils (29 units) and the extracted oil cultivation in South Korea (1 unit) were investigated. The essential oils of the United States origin was indicated higher content with main components (menthol, limonene, menthyl acetate). Main component of peppermint such as methanol content was lowest 0.5 percent in domestic oil and highest 46.72 percent in USA. 1.8-cineole component of essential oil cultivation in the South Korea was shown the higher level (13.6%) and was 9.0% by domestic collected essential oil from Tunisia. Antioxidant ability (electron donating ability) was shown from 5.7 to 97.8%, and was shown significant difference between samples. Antioxidant ability of collected essential oil of USA origin and essential oil from Australia were shown lowest 5.7% and highest 97.8%, respectively. These oils showed significant difference between production of oil. However, antioxidant activity of most essential oils had 40-60%. Peppermint essential oil had antimicrobial activity against food putrefaction microorganism such as S. aureus, E. coli and S. typhimurium in inhibitory zone and MIC (minimum inhibitory concentration) test. S. aureus, E. coli had a stong of antimicrobial activity against all food putrefaction microorganisms.
