느타리버섯에서 저장기간의 연장방법으로 수확후 관리, 저장 및 포장방법에 대한 다양한 연 구가 수행되었으나 원재료인 버섯에 대한 저장력이 강한 품종 및 저장과정 중에 발생하는 버 섯 자실체의 변화 및 원인에 대한 검토가 부족하여 저장시험에서 품종별 저장력 차이 및 저 장기간 중에 발생하는 자실체의 변화에 대한 자료를 확인할 수 없었다. 품종에 따른 저장력의 차이 유무를 확인하기위하여 느타리버섯속의 품종 중에서 형태적으로나 생리적 특성의 차이 가 있다고 생각되는 5품종에 대한 저장력을 비교 검토 실험을 수행하였다. 그 결과 공시품종 중 저장성 우수품종은 춘추2호가 가장 우수하였으며, 대경도가 가장 높았다. 저장기간이 연 장되면서 자실체에 변화의 주요인은 육안적 평가 기준으로는 자실체의 시들음, 부패도, 색깔 의 변화, 갓끝의 갈라짐 등이었다. 저장온도별 처리에서는 4 ℃ 저장이 가장 우수하였으며, 자실체의 대경도가 완만하게 감소하였고, 저장력은 대경도와 밀접관 관계가 있을 것으로 추정 되었다. 저장력의 차이의 발생 주요인으로는 품종, 저장온도, 포장지 종류일 것으로 추정된다.

• 전창성(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과)
• 임훈태( 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | 임훈태
• 박혜성( 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | 박혜성
• 이찬중( 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | 이찬중
• 조재한( 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | 조재한
• 성기호( 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | 성기호