논문 상세보기
pp.85-92
중심합성계획에 따라 마늘의 첨가량(1.5~10.45%)과 추출시간(52.8~300 min)을 독립변수로 하고, 고형분 함량, ABTs 라디칼 소거활성, ALDH 및 15% 에탄올에 대한 ADH 활성을 종속변수로 하여 다슬기와 마늘 혼합물의 최적 추출조건 설정을 위한 반응표면분석을 실시하였다. 고형분의 함량에 대해 예측된 정상점에서 최대값은 0.49 Brix%였고, 이때의 추출조건은 마늘 첨가량 6.17%, 추출시간 191분이었다. ABTs 라디칼 소거활성은 마늘 첨가량 7.95%, 추출시간 194분에서 최대값 96.68%를 나타내는 것으로 예측되었다. ALDH의 활성은 마늘 첨가량 5.64%, 추출시간 172분에서 142.18%의 최대값을 가지며, ADH 활성이 최대화되는 정상점에서 최대값은 214.89%였고, 이때 최적 추출조건은 마늘첨가량 8.53%, 추출시간 184분이었다. 네 가지 종속변수의 최대값을 얻기 위한 최적 추출조건의 범위는 마늘첨가농도 5.64~8.53%, 추출시간 172~194분이었다.
Central composite design was used to determine the effect of garlic concentration (1.5~10.45%) and extraction time (52.8~300 min) on dependent variable of solid content, ABTs radical scavenging activity, ADH and ALDH activity thereby optimizing conditions for extract preparation from melania snail (Semisulcospira libertina libertina) and garlic (Allium sativum L.) by using response surface methodology (RSM). A maximum solid content of 0.49 Brix% was obtained at 6.17% of garlic amount and 191 minute. of extraction time. The maximum ABTs radical scavenging activity shown 96.68% at 7.95% of garlic amount and 194 minute. of extraction time. The maximum ALDH activity of 142.18% was obtained at 5.64% of garlic amount and 172 minute. of extraction time. The maximum value of ADH activity was 214.89%. The optimum ranges of extraction conditions were found to be at 5.64~8.53% of garlic adding amount and 172~194 minute. of extraction time.
