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pp.419-426
본 연구에서는 식품 중 식물성 식품원료의 진위 판별을위하여 분자생물학적 기법을 이용한 판별법을 개발하였다.종 판별을 위한 유전자로 엽록체에 존재하는 matK 유전자와 핵 내에 존재하는 ITS 유전자 부분을 대상으로 하였으며, 가공식품에의 적용을 고려하여 PCR 산물의 크기는200bp 내외가 되도록 종 특이 프라이머(species-specificprimer)를 설계하였다. 대상종으로는 버섯류 6종(팽이버섯,표고버섯, 양송이버섯, 영지버섯, 새송이버섯 및 느타리버섯), 견과류 3종(밤, 잣 및 호두), 과실류 1종(대추), 채소류 6종(알로에, 미나리, 부추, 오이, 고추냉이 및 겨자), 콩류 2종(녹두, 팥) 및 기타 3종(과라나, 흰민들레 및 민들레), 총 21종을 선정하였으며, 종 특이 프라이머를 이용하여 예상되는 PCR 산물의 생성 유무를 확인하였다. PCR분석 결과, 21종의 식물성 식품원료에 대하여 각각 예상된 PCR 산물을 확인하였으며, 프라이머별로 비교종에서비 특이적 PCR 산물(non-specific PCR product)이 생성되지 않음을 확인하였다. 본 연구에서 개발된 종 특이 프라이머는 가열 및 가공된 식품 중 21종의 식물성 식품원료의 진위 판별에 이용될 것이며, 불량식품 근절에 적극 활용될 것으로 기대된다.
In this study, a detection method was developed and optimized using a molecular biological technique to distinguish21 vegetable food raw materials. The genes for the distinction of species in the raw materials were targeted at Inter-nal Transcribed Spacer (ITS) in nucleus and the Maturase K (matK) gene in chloroplasts. The species-specific prim-ers were designed for PCR products around 200 bp for their application to processed products. The amplicon sizefor the following: Winter mushrooms, Shiitakes, Button mushrooms, Lacquer tops, King oyster mushrooms, Oystermushrooms, Chestnuts, Pine nuts, Walnuts, Aloe, Water dropwort, Scallions, Chinese chives, Cucumbers, Horserad-ish, Mustard, Mung beans, Red beans, Guarana, Korean dandelions, and Dandelions were confirmed at 166 bp ~245 bp, respectively. Non-specific PCR products were not detected in similar species by the species-specific primers.The detection method of raw materials developed in this study would be applied to food safety management forthe eradication of adulterated food distribution and protection of consumers’ rights.
서 론
재료 및 방법
시료 선정
시약 및 시료 구입
유전자 추출
종 특이 프라이머 설계
PCR 반응 및 결과 확인
결과 및 고찰
요 약
감사의 글
References
