홍삼에서 사포닌 추출과정 중 부산물로 얻어지는 홍삼오일의 화학적 특성 및 화장품소재로서의 응용가능성을 알아보고자 하였다. Tween 80으로 희석한 1% 홍삼오일의 산가는 0.265, 과산화물가는 0.387, 요오드가는 0.64이었다. DPPH free radical scavenging assay 결과, 1% 홍삼오일은 대조군인 동일 농도의 α-tocopherol에 비해 70% 정도의 항산화능을 나타내었다. 홍삼오일의 total polyphenol 함량은 243 mg/100 g이었다. Tyrosinase저해 활성을 측정한 결과, 홍삼오일은 대조군인 L-ascorbic acid에 비해 14% 정도의 활성억제 효과를 나타내었다. 홍삼오일에 의한 elastase 활성억제 효과는 거의 없었으며 홍삼오일의 Staphylococcus aureus와 Escherichia coli 에 대한 생육억제 효과도 없었다.

This study investigated the chemical characteristics and cosmetic applicability of the red ginseng oil produced in a process where saponin is extracted from red ginseng. The acid, peroxide and iodine values of 1% red ginseng oil diluted with Tween 80 were 0.265, 0.387 and 0.64, respectively. Antioxidant activity of 1% red ginseng oil evaluated according to the DPPH free radical scavenging assay exhibited 70% inhibition relative to α-tocopherol. The total polyphenol content, determined according to the Folin-Ciocalteu method, was 243 mg/100 g. Tyrosinase inhibitory activity of 1% red ginseng oil was about 14% inhibition relative to L-ascorbic acid. On the other hand, red ginseng oil was not effective in inhibiting the activity of elastase as well as in inhibiting the growth of Staphylococcus aureus and Escherichia coli.

• 장선옥(동국대학교 식품공학과) | Sun-Ok Jang
• 김미라(동국대학교 식품공학과) | Mi-Ra Kim
• 홍광원(동국대학교 식품공학과) | Kwang-Won Hong Corresponding author