Ascorbic acid의 첨가가 탈지우유의 광산화에 미치는 영향 - koreascholar

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Ascorbic acid의 첨가가 탈지우유의 광산화에 미치는 영향 KCI 등재

Effects of Ascorbic Acid in Skim Milk During Light Storage

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제6권 제3호 (2002.08)
pp.256-262

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

photooxidation quenching ascorbic acid retinyl palmitate riboflavin

저자

이경행(국립 청주과학대학 김치식품과학과) | Kyong-Heang Lee Corresponding author

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