치커리의 볶음처리에 따른 향기성분 변화 - koreascholar

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치커리의 볶음처리에 따른 향기성분 변화 KCI 등재

Changes of Volatile Flavor Components with Different Roasting Processes in Chicory Roots

박채규, 이재곤, 전병선, 김나미, 심기환

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286376

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제6권 제3호 (2002.08)
pp.232-240

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

Chicory root Volatile flavor components Roasting Solid Phase Microextraction SPME

저자

박채규(KT&G 중앙연구원) | Chae Kyu Park Corresponding author
이재곤(KT&G 중앙연구원) | Jae Gon Lee
전병선(KT&G 중앙연구원) | Byeong Seon Jeon
김나미(KT&G 중앙연구원) | Na Mi Kim
심기환(경상대학교 식품공학과) | Ki Hwan Shim

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