유기산 추출에 의한 녹차의 갈변 억제 - koreascholar

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유기산 추출에 의한 녹차의 갈변 억제 KCI 등재

Suppression of Browning of Green Tea by Extraction with Organic Acids

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286380

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제6권 제3호 (2002.08)
pp.215-221

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

green tea color browning ascorbic acid citric acid

저자

목철균(경원대학교 식품생물공학과) | Chulkyoon Mok Corresponding author

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