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L-BTC 가공 중 Cacao 식이섬유의 물리적 특성과 변화 KCI 등재

Physical Properties of Dietary Fiber in Cacao and Their Changes Through L-BTC Process

이정숙, 권익부, 이신영
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286554
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제5권 제3호 (2001.08)
pp.151-159
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
Cacao dietary fiberphysical propertyL-BTC processingin-vitro glucose and bile acid retarding effect
저자
  • 이정숙((주)일화연구소) | Jung-Suk Lee
  • 권익부(롯데그룹 중앙연구소) | Ik-Boo Kwon
  • 이신영(강원대학교 환경생물공학부) | Shin-Young Lee Corresponding author
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이정숙, 권익부, 이신영. (2001). L-BTC 가공 중 Cacao 식이섬유의 물리적 특성과 변화. 산업식품공학, 5(3), 151-159.

Jung-Suk Lee, Ik-Boo Kwon, Shin-Young Lee. (2001). Physical Properties of Dietary Fiber in Cacao and Their Changes Through L-BTC Process. Food Engineering Progress, 5(3), 151-159.

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