칠면조는 슈퍼 푸드 중 유일한 육류 식품으로 선정되어 칠면조의 육류 소비는 더욱 증대될 것으로 기대된다. 이 에 따라 식품 중 사용된 동물성 원료인 칠면조의 신속하고 정확한 판별법 개발이 요구된다. 본 연구에서는 칠면조 를 정확하고 민감하게 검출하기 위해 TaqMan® probe를 활용한 real-time PCR 방법을 개발하였다. 종 특이 primer와 probe는 미토콘드리아의 cytochrome b 유전자를 대상으로 개발하였고, 특이성은 총 19 종의 동물성 원료를 대상으 로 확인하였다. 개발된 검출법의 검출한계는 칠면조 DNA를 10 ng 으로 부터 10배씩 희석하여 확인한 결과 0.1 pg 이었고, 동물성 식품원료인 소와 닭에 칠면조를 50, 25, 5, 1, 0.1% 비율로 혼합하여 확인한 결과 0.1 %까지 검출되 었다.

• 유인숙(경희대학교 식품생명공학과)
• 김희인(경희대학교 식품생명공학과)
• 김미주(경희대학교 식품생명공학과)
• 김해영(경희대학교 식품생명공학과)