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유기산 처리 밀배아 추출물의 2,6-Dimethoxy-1,4-benzoquinone 함량 증가 방법

  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/322130
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한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
초록

본 연구는 밀 배아에 유기산을 첨가하여 물 추출을 원심분리하여 얻어진 상등액의 2,6-dimethoxy-1,4-benzoquinone 함량을 HPLC를 활용하여 정성 및 정량분석을 실시 하였다. 유기산은 밀배아 시료 중량대비 10-20%를 첨가 하였으며 물은 500% 가수하여 30°C 1시간 추출 후 원심분리 한 상등액 100mL을 분석하였다. 2,6-DMBQ 분석결과 유기산을 첨 가하지 않은 대조군은 0.002mg/mL가 검출되었다. 유기산 첨가시 10% 첨가군은 0.24mg/mL, 20% 첨가군은 0.59 mg/mL가 검출되어 유기산 첨가 시 2,6-DMBQ가 증가하는 것을 알 수 있었다.

저자
  • 이재강(사조동아원(주) 중앙연구소)
  • 하동욱(사조동아원(주) 중앙연구소)
  • 최용석(사조동아원(주) 중앙연구소)