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설탕 대체 감미료로서 알룰로스의 첨가에 의한 쌀 케이크의 품질특성 변화

김지영, 전재은, 이인선
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/372853
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한국식생활문화학회학술대회 논문집
2019년 춘계연합학술대회-㈔동아시아식생활학회·㈔한국식생활문화학회·㈔한국식품조리과학회- (2019.05)
p.232
한국식생활문화학회 (The Korean Society Of Food Culture)
저자
  • 이인선(군산시어린이급식관리지원센터/군산대학교 식품영양학전공)
  • 전재은(군산대학교 식품영양학전공)
  • 김지영(군산시어린이급식관리지원센터)
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김지영, 전재은, 이인선. (2019). 설탕 대체 감미료로서 알룰로스의 첨가에 의한 쌀 케이크의 품질특성 변화. 2019년 춘계연합학술대회-㈔동아시아식생활학회·㈔한국식생활문화학회·㈔한국식품조리과학회-, 232-232.

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