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저장용기에 따른 김치 발효 숙성 중 이화학적 품질 특성 비교

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한국식생활문화학회 (The Korean Society Of Food Culture)
저자
  • 우나리야(호서대학교 생명보건과학대학 바이오산업학부 식품공학전공 및 기초과학연구소)
  • 이혜순(호서대학교 생명보건과학대학 바이오산업학부 식품공학전공 및 기초과학연구소)
  • 강윤지(호서대학교 생명보건과학대학 바이오산업학부 식품공학전공 및 기초과학연구소)
  • 박남규(㈜ 사람애)
  • 김덕종(㈜ 사람애)
  • 守屋亜記子(女子栄養大学 食文化栄養学科)