가열방법을 달리한 식물성 떡갈비의 품질특성 - koreascholar

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가열방법을 달리한 식물성 떡갈비의 품질특성

유제희, 엄희섭, 심도현, 신정규

언어KOR
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학술대회 및 심포지엄

2021 (사)한국산업식품공학회 춘계 정기총회 및 학술대회 (2021.05)
p.125

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

저자

유제희(전주대학교 조리식품산업학과)
엄희섭(전주대학교 한식조리학과)
심도현(전주대학교 한식조리학과)
신정규(전주대학교 한식조리학과)

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