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천연 항균제의 침지와 항균 포장필름이 풋고추의 저장성에 미치는 영향 KCI 등재 SCOPUS

Effect of Natural Antimicrobial Agent Dipping and Antimicrobial Packaging Films on the Keeping Quality of Green Chilli Peppers

  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/40819
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한국식품저장유통학회 (The Korean Society of Food Preservation)
초록

풋고추를 수확하여 선도를 유지할 수 있도록 하기 위하여 천연항균소재를 이용한 항균용제와 항균포장필름에 대한 각각의 효과와 두 가지를 병행한 상승효과를 확인하기 위하여 풋고추를 항균용제에 침지 처리후 1에 저장하면서 품질변화를 측정하였다. 그 결과 항균용제와 항균포장필름에 대한 각각의 효과뿐만 아니라 두 가지를 병행하여 저장하는 경우 상승효과가 더욱 두드러지게 나타나는 것을 확인 할 수 있었다. 따라서 풋고추의 선도를 유지하는 데에 천연항균소재가

Two antimicrobial extracts of Rheum palmatum L. and Coptis chinesis France root as well as grapefruit seed extract(GFSE) were applied to dipping treatment for green chilli peppers, which were then packed in low density polyethylene(LDPE) films incorporated with 1% antimicrobial extracts and stored 10. Dipping and packaging treatments suppressed the growth of putrefactive microorganisms and the duly ratio of green chilli peppers. In addition, the loss ratio of ascorbic acid content and their weight during the storage was lower with treated green chilli peppers. Consequently, the combined method of dipping and packaging in antimicrobial agents turned out to be superior to dipping treatment or film-packaging in the view point of decay ratio and the keeping qualities of green chilli peppers.

저자
  • 정순경
  • 조성환