지방 대체제로 에멀젼 사용 시 대체육의 냉동 저장 안정성에 미치는 영향

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한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

저자

Yeong Mi Byeon(Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk Univ.)
Hyeseung Jeong(Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk Univ.)
Haesanna Kim(Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk Univ.)
Mi-Jung Choi(Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk Univ.)

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