pH 변성 및 건열 처리에 의한 전분의 열 가역적 특성의 유무 - koreascholar

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pH 변성 및 건열 처리에 의한 전분의 열 가역적 특성의 유무

김재원, 김현석

언어KOR
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학술대회 및 심포지엄

2022 (사)한국산업식품공학회 춘계 정기총회 및 학술대회 (2022.04)
p.143

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

저자

김재원(경기대학교 바이오융합학부 식품생물공학 전공)
김현석(경기대학교 바이오융합학부 식품생물공학 전공)

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