논문 상세보기

단쇄 글루칸 응집체(Short chain glucan aggregates, SCGA)의 열 가역적 특성과 가열 전후의 체외 소화율 연구

  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/421214
모든 회원에게 무료로 제공됩니다.
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
저자
  • 윤소은(경희대학교 식품생명공학과)
  • 최성원(오산대학교 호텔조리계열)
  • 김창남(혜전대학교 호텔제과제빵학과)
  • 백무열(경희대학교 식품생명공학과)