단쇄 글루칸 응집체(Short chain glucan aggregates, SCGA)의 열 가역적 특성과 가열 전후의 체외 소화율 연구 - koreascholar

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단쇄 글루칸 응집체(Short chain glucan aggregates, SCGA)의 열 가역적 특성과 가열 전후의 체외 소화율 연구

윤소은, 최성원, 김창남, 백무열

언어KOR
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학술대회 및 심포지엄

2023 (사)한국산업식품공학회 춘계 정기총회 및 학술대회 (2023.04)
p.116

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

저자

윤소은(경희대학교 식품생명공학과)
최성원(오산대학교 호텔조리계열)
김창남(혜전대학교 호텔제과제빵학과)
백무열(경희대학교 식품생명공학과)

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