본 연구는 석이버섯의 기능성을 검토하기 위하여 석이버섯을 각종 용매로 추출하여 이들 추출물의 전자공여 작용, 항산화 효과 및 아질산염 소거작용을 측정하였다. 석이버섯 diethylether 및 butanol 추출물의 폐놀성 화합물의 함량은 각각 194.20㎍/ml, 98.80㎍/ml으로 높게 나타났다. 그러나 petroleum ether와 hexane 추출물에서는 페놀성 화합물이 거의 존재하지 않았다. 석이버섯 diethylether 및 butanol 추출물의 진자공여 작용은 각각 80.79%, 72.81%로서 높게 나타났으며, DPPH와의 반응초기에 흡광도가 급격히 감소하였다. 석이버섯 diethylether 및 butanol 추출물의 항상화 효과는 대조군보다 우수하였으나, BHA보다는 모두 낮은 항산화 효과를 나타내었다. 석이버섯의 아질산염 소거작용은 diethylether 및 butanol 추출물에서 각각 96.07%, 72.39%으로 나타내었다. 그러나 페놀성 화합물이 거의 없는 petroleum ether와 hexane 추출물에서는 아질산염 소거작용이 각각 15.07%, 7.3%로서 약하게 나타났다.

This study was conducted to investigate electron donating ability, antioxidative activity and nitrite-scavenging effect of solvent extracts from Gyrophora esculenta. The phenolic compounds of diethylether, hutanol, petroleum ether and hexane extracts were 194.20㎍/ml, 98.80㎍/ml, 1.60㎍/ml and 0.2㎍/ml, respectively. Electron donating abilities of diethylether and butanol extracts from Gyrophora esculenta were 80.79% and 72.81%, respectively. Absorption of DPPH by diethylether and butanol extracts sharply increased at initial stage. Antioxidative activities of diethylether and butanol extracts by peroxide values are rather high as compared to those of control, but low as compared to those of BHA. Nitrite-scavenging abilities of diethylether, butanol and petroleum etherextracts from Gyropyhora esculenta were 96.07%, 77.39% and 15.07%, respectively.

• 안용근 | Yong Geun Ann
• 김승겸 | Seung Kyeom Kim
• 신철승 | Cheol Seung Shin