본 논문에서는 1973년 프랑스 파리에 최초로 한식당을 창업하여 30여 년간 운영한 한인 이민사업가를 대상으로 유럽에서의 요식업 종사 경험 을 구술생애사적 관점에서 고찰한다. 프랑스 한인사회의 역사적 변천 과 정의 맥락에서 구술자의 한식당 창업 동기와 사업에 도움이 되었던 요 인, 한식당 경영의 의미에 대해서 조사한다. 연구 결과에 따르면 구술자 는 유럽에서의 연속적 이주 과정을 통해서 축적한 다양한 사회적 네트워 크를 주요한 민족자원의 하나로 활용하였다. 또한 창업 당시 프랑스 한 인은 200명 남짓의 소규모였고 현지인들 사이에 한국, 한국 음식에 대한 인지도가 매우 낮았기 때문에, 입지 선정에 있어서 주프랑스 한국대사관 과의 근접성이 중요하게 고려되었다. 한식당 경영을 통해서 프랑스 한인 과 한국으로부터의 방문객들이 모국의 음식을 향유하고 한국적 정서를 접할 수 있게 하였고, 또한 프랑스 현지인들에게는 한국 음식문화와 한 인 예술을 알리는데 기여하였다. 본 연구를 통해 프랑스 한인 이주사, 한 인 디아스포라의 자영업 창업, 해외 한식문화의 전파와 의의에 대한 이 해 제고에 기여할 수 있을 것이다.

This study utilizes an oral life history perspective to explore the experiences in the restaurant business in Europe of Mr. Kwang-geun Park, a Korean immigrant entrepreneur who opened the first Korean restaurant in Paris, France, in 1973 and ran it for over 30 years. This study investigates a Korean immigrant’s motivation for starting a Korean restaurant, helpful factors in operating the restaurant, and the meaning of Korean restaurant management. Mr. Park utilized various social networks accumulated through continuous migration in Europe as a major ethnic resource. Proximity to the Korean Embassy was an important consideration when selecting a business location. By operating a Korean restaurant, he both enabled Korean immigrants in France and visitors from South Korea to enjoy the food of their home country while encountering Korean sensibilities and helped promote Korean food culture and art to French locals. This study is expected to contribute to improving the under- standing of the history of Korean immigration to France, self-employment among the Korean diaspora, and spread and significance of Korean food culture overseas.

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 선행연구 검토
    1. 프랑스 한인이주사
    2. 해외 한식업
Ⅲ. 연구방법 및 구술자 특징
Ⅳ. 한식당 ‘오아시스’ 창업과 경영활동 분석
    1. 재이주로 인한 사회적 네트워크의 연속 및 확장
    2. 파리 속의 한국, 주프랑스 한국대사관과의 근접성
    3. 한식당을 통한 원조 한류 확산과 초국적 공간성
V. 결론
<참고문헌>

• 배진숙(건국대학교) | Jin Suk Bae (Konkuk University)