본 연구는 서리 받은 ‘부유’ 단감(Diospyros kaki cv. Fuyu)의 피해특성 및 잎의 피해율에 따른 과실의 수확 직후 및 저장 중 품질 변화를 조사하였다. 잎의 피해율은 피해정도에 따라 0%, 31-60%, 61-90%, 91-100%의 4단계로 나누어 조사되었다. 서리에 의한 피해는 수관의 외부에서 대부분 발생되었으며, 수상에 착과된 상태에서 피해증상은 서리가 내린 하늘 방향(상향)에 나타났으며, 수확 후 시간이 경과되면서 피해를 받은 부위에 수침현상이 나타나고 갈변되었다. 수확 시, 엽 피해율 91-100%에서 육안으로 관찰되는 피해가 21% 발생하였으며, 61-90%에서는 0.4%로 매우 경미하게 나타났고, 60% 이하에서는 피해가 나타나지 않았다. 서리를 받은 과실은 엽 피해율이 높을수록 호흡률이 증가하는 경향을 보였다. 엽 피해율이 증가함에 따라 전해질 용출율도 증가하였으며 경도는 감소하였다. 저장 후 과실의 피해정도를 조사하기 위해 육안 관찰에서 피해가 나타나지 않은 과실을 5개 묶음 MA (modified atmosphere) 포장하여 -1.3±0.5℃에서 100일간 저장하였다. 저장 후에는 서리를 받았을 것으로 예상되는 기부 부위에서 과육이 함몰된 형태로 나타난 함몰과와 과육 전체가 탄력을 잃고 울렁거리는 울렁과로 두 가지 형태의 장해가 나타났다. 엽 피해율 91-100%에서만 함몰과는 13.0%, 울렁과는 33.0% 발생하였으며, 호흡률과 전해질 용출률이 가장 높고 경도가 가장 낮았다. 엽 피해율이 90% 이하인 과실은 호흡률, 전해질 용출률, 경도가 서리를 받지 않은 과실과 비슷한 경향을 보였으며 육안으로 드러나는 피해가 없었고 과실 품질에도 큰 차이가 없었다.

This study investigated the damage characteristics and quality changes immediately after harvest and during storage of frost-damaged ‘Fuyu’ persimmons (Diospyros kaki cv. Fuyu) according to leaf damage rates 0%, 31-60%, 61-90%, and 91-100%. Most frost-damaged fruits were observed on the outer part of the canopy. When fruits were set a tree, damage symptoms appeared on the upper (toward the sky) side. Over time, water-soaking and browning occurred in the affected areas. At harvest, visible damage occurred in 21% of fruits at leaf damage rates of 91-100%, very mild (0.4%) at 61-90%, and no damage was observed at 60% or lower. In frost-damaged fruits, respiration rates tended to increase as leaf damage rates increased. As leaf damage increased, electrolyte leakage rates also increased and firmness decreased. For storage, five bundles of undamaged fruits were MAP and stored at -1.3±0.5℃ for 100 days. After storage, two types of damage were observed: sunken fruit, in which the flesh was sunken in the calyx-end area where frost was expected, and inelastic fruit, in which the entire flesh lost elasticity and undulated. Sunken fruit occurred in 13% and inelastic fruit in 33% of fruits only when the leaf damage rate was 91-100%, and the respiration rate and electrolyte leakage rate were the highest and the firmness was the lowest. Fruits with leaf damage rates of 90% or less showed similar trends in respiration rate, electrolyte leakage rate, and firmness to those not exposed to frost, and there was no visible damage and no significant difference in fruit quality.

초록
Abstract
서론
재료 및 방법
    1. 공시 재료
    2. 서리 피해과 발생률
    3. 과실의 생리적 특성 분석
    4. 통계분석
결과 및 고찰
    1. 피해특성
    2. 과실의 생리적 특성
감사의 글
References

• 정다윤(부산대학교 원예생명과학과 석사과정생) | Da Yun Jeong (Master’s student, Department of Horticultural Bioscience, Pusan National University, 1268-50, Samnangjin-ro, Samnangjin-eup, Miryang-si, Gyeongsangnam-do, 50463, Korea)
• 이용재(부산대학교 원예생명과학과 교수, 부산대학교 생명산업융합연구원 겸임연구원) | Yong Jae Lee (Professor, Department of Horticultural Bioscience, Pusan National University, 1268-50, Samnangjin-ro, Samnangjin-eup, Miryang-si, Gyeongsangnam-do, 50463, Korea, Adjunct Researcher, Life and Industry Convergence Research Institute, Pusan National University, 1268-50, Samnangjin-ro, Samnangjin-eup, Miryang-si, Gyeongsangnam-do, 50463, Korea) Corresponding author