산업식품공학 제25권 제4호 (p.289-296)

|Review|
박테리오신 신속 추출을 위한 Aqueous Two Phase System 고찰

Rapid Extraction of Bacteriocins using Aqueous Two-Phase System: A Literature Review
키워드 :
Bacteriocin,Rapid extraction,Aqueous two-phase system,ATPS

목차

Abstract
서 론
수성-이상계 시스템(ATPS)
수성-이상계 시스템(ATPS)의 유형
ATPS에서 분할(층 분리)에 미치는 요인
   폴리머의 종류과 분자량, 농도
   중성염(NaCl)의 첨가
   pH 조정
   타이 라인 길이(Tie line length, TLL)
박테리오신 추출을 위한 ATPS의 적용
산업 적용을 위한 제한점 및 전망
요 약
References

초록

박테리오신은 다양한 식품에서 천연 보존제로 그리고 항생제 대체제로 잠재력을 가지고 있다. 그러나 박테리오신의 다단계 정제 공정은 높은 생산 비용을 야기하여 상업적 이용 등 소비자 접근성에 장애요인이 되고있다. 식품 등 일부 산업 분야에서 활용하기 위한 박테리오신의 순도는 그리 높지 않아도 되며, 이에 따라 정제 공정을 간소화하여 생산 비용을 낮추고 공정 효율성을 강화할 수 있다. 이러한 관점에서 박테리오신 등에 적용할 수 있는 수성- 이상계 시스템(ATPS)은 높은 정제 수율과 빠른 처리 시간으로 인해 산업분야에서 하부 공정 처리 기술로 적절한 대안이 될 수 있으며, 고분자 수용액이 70~90% 물로 이루어진 친환경적 기술로서 환경보호에도 도움을 줄 것으로 전망된다.
Bacteriocins are ribosomally synthesized proteinaceous substances produced by bacteria. They exhibit antimicrobial activity against closely related species and food-borne pathogens. Those produced by lactic acid bacteria (LAB) suggest a new direction for food preservation as they are often employed in food processing and food fermentations as natural biopreservatives. However, this new market demands the development of new downstream strategies to maximize its efficiency and economics. Aqueous two-phase system (ATPS) is a liquid-liquid fractionation technique, which has emerged as a powerful tool for the efficient extraction and purification of peptides, enzymes, and proteins due to its versatility, lower cost, process integration capability, and ease to scale-up. In this review, we introduce polymer-salt ATPS and surfactant-assisted ATPS for bacteriocin separation and provide an overview of the effects of parameters such as tie line length, pH, and properties of polymers and salts.