산업식품공학 제25권 제4호 (p.297-304)

|Review|
국내외 근기능 개선 식품 연구개발 및 시장 현황

An Overview on the Research Advance and Market Status of Muscle Function-Enhancing Foods
키워드 :
sarcopenia,protein,inflammation,supplement

목차

Abstract
서 론
국내 근기능 개선 천연소재 개발 현황
국내 근기능 개선 식품 시장현황
국내 근기능 개선 식품 관련 특허 현황
해외 근기능 개선 식품 관련 기술 현황
해외 근기능 개선 식품 관련 시장 현황
해외 근기능 개선 식품 관련 지식재산권 현황
요 약
References

초록

평균연령의 증가에 따른 인구고령화는 현대사회의 공통적 당면과제이며, 이에 따른 퇴행성 근감소증의 발생 및 증가는 이에 대한 새로운 해결책을 요구한다. 근감소증은 단백질의 불균형 및 운동부족, 염증 증가 등 다양한 요소에 의해 발생하므로, 과학적 원인분석을 통한 다각도적 접근이 필요하다. 이는 식품산업의 새로운 블루오션을 창조 할 수 있으나, 현재 국내의 근감소증 개선 식품성분에 관한 연구는 태동 단계라고 할 수 있다. 제품 개발 현황의 경우 단백질을 이용한 제품이 대다수인 반면, 미국의 경우 단백질 유래 원료뿐만 아니라 현미, 갈조류, 사과껍질 등 식물 유래 원료를 이용하여 다양한 제품을 출시하고 있다. 또한, 근감소증 개선 효과가 있는 원료에 대한 특허 출원 은 증가하는 추세지만, 지표성분에 대한 연구는 아직 미비하다. 국내와 비교했을 때 미국을 비롯한 국외 학계 및 산업계는 비교적 많은 연구와 개발을 이루고 있다. 하지만 제품의 소재가 주로 대두단백 및 유청단백 등에만 국한되어 있으며, 운동보조제 위주의 접근으로 인해 제형의 한계가 존재하는 상황이다. 따라서, 근감소증을 개선할 수 있는 다양한 과학적 기작 연구와 함께 소재개발을 통하여 식품 산업의 새로운 시장을 열어갈 선구적 연구가 필요하다.
Population aging due to the increase in the average age is a common challenge in modern society, and the resulting degenerative sarcopenia requires a new solution. Since sarcopenia is caused by various factors such as protein imbalance, lack of exercise, and increased inflammation, a multi-pronged approach through scientific cause analysis is required. This can create a new blue ocean for the food industry, but the current domestic research on sarcopeniaimproving food ingredients is in its infancy. The academia and industries abroad, including those of the United States, are conducting comparatively extensive research and development, but there are material limitations limited to soybean protein, as well as whey protein and formulation limitations due to an exercise supplement-oriented approach.