중국의 버섯 총생산액은 2,356억 위안(2014년)으 로서 2000년(227억 위안)에 비하여 10배 증가하였 으며, 년 평균 18.2%의 속도로 발전하였다. 품목 은 표고, 느타리, 풀버섯, 털목이 등과 같은 대중 품목과 은이, 맛버섯, 노루궁댕이, 먹물버섯, 백령 고, 큰느타리, 차신고, 죽순, 신령버섯, 산느타리, 독청버섯아재비, 장근고, 느티만가닥버섯 등과 같 은 희귀버섯이 있으며 영지, 천마, 동충하초, 복령 을 대표로 하는 약용버섯과 송이, 그물버섯, 송로, 곰보버섯을 대표로 하는 야생버섯 산업도 발전시 켰다. 중국의 버섯 총 생산량은 1978년에 6만톤 (전세계의 5.66%)에 불과하였으나 1990년에 100만 톤을 돌파하였다. 2004년도에는 2,828만톤으로 세 계 총 생산량의 70% 이상을 차지하였으며, 2014 년에 3,532만톤에 달하는 등 생산량은 년평균 성 장속도는 12.7%이다. 중국에서 버섯 생산량이 제 일 많은 성은 하남성이며, 복건성은 중국에서 제 일 먼저 버섯을 재배했으며 품목이 제일 많고 생 산방법과 기술수준이 제일 높은 지역이다. 이 외 에도 산둥성, 하북성, 강소성, 사천성, 흑룡강성 등도 생산량이 100만톤을 넘기고 있으며 이들 지 역에서 생산는 버섯은 중국 전체 생산량의 63% 를 차지한다. 중국에서의 육종분야에서 유량균주 선발은 버섯 연구에서 매우 중요한 사업으로서 육종가들의 부단한 노력으로 흑목이, 느티만가닥, 복령 등 새로운 품목들을 개발하였다. 또한 식용 균 재배용 종균 배지의 배합과 이용, 재배방법의 개진, 전간관리, 병충해방제 등 분야에서 새로운 연구성과들을 취득하였다. 버섯에 함유한 활성 물 질에 대한 연구는 국내외 적으로 많은 관심을 불 러일으키며 생물활성 물질에 대한 연구는 수백가 지에 달하고 이미 몇천가지 활성물질이 내포되어 있다고 알려져 있다.