최근 건강에 대한 관심이 급증하면서 식품과 마시는 물에 대한 관심은 어느 때 보다 높다. 과거에는 수분공급이라는 본연의 목적으로만 물을 중요하게 생각했으나, 최근에는 다양한 기능성을 나타내는 기능성 물들이 등장하였다. 본 연구에서는 건강한 성인 남녀를 대상으로 하여, 4 주 동안 정수와 수소수 섭취가 체내 항산화 능에 미치는 영향과 그 작용 메카니즘을 알아보고자 하였다. 물의 종류에 관계없이, 충분한 양의 수분 섭취는 체지방 감소 및 항산화력 증진에 도움을 줄 것으로 사료된다. 특히 수소수는 연령, 성별, 흡연 유무에 따라 효과가 다르게 나타나기도 하였으나, 전반적으로 체내 항산화능을 개선시키고 활성산소를 억제하며, 면역세포 조절 및 유전자발현 조절을 통해 항산화제로서의 가능성을 지니고 있음을 확인하였다.

현대 산업사회의 발달에 따라 사회 경제적 수준은 크게 향상된 반면, 생활환경의 오염에 대한 염려는 날로 증폭되고 있다. 특히 건강에 대한 관심이 급증하면서 식품과 마시는 물에 대한 관심은 어느 때 보다 높다. 즉 수돗물 보다 각종 정수기를 사용한 깨끗한 물 또는 시판 생수의 선호도가 크게 증가하고 있으며, 동시에 이들의 영양적 가치에 대한 논란이 끊임없이 제기되고 있다. 그러나 일상적으로 미네랄의 급원은 전적으로 식품으로부터 제공되며, 정상적인 식생활에서 식수로부터 제공되는 미네랄 양은 무시할 정도로 매우 낮다. 인체가 섭취한 물은 체내에서 수많은 물질을 용해하여 소화, 흡수, 대사, 배설하는 모든 생리과정에 필수불가결한 역할을 하므로, 순수하고 안전함이 먹는 물의 주요 가치로 평가되어야 할 것이다