본 연구는 국내에서 사용되는 건조방법 (열풍, 마이크 로웨이브, 진공 등)으로는 물리적 한계에 의해 건조소요 에너지, 품질 저하 및 건조속도의 한계 등이 새로운 건 조방식의 요구를 만족 시켜주지 못하므로, 비가열 건조 를 위해 실험용 초음파 건조기를 개발하였다. 건조조건 은 4수준으로 하였으며, No. 1은 초음파 및 열풍 없이 외기, No. 2는 초음파만, No. 3은 열풍만, No. 4는 초 음파 및 열풍으로 총 4가지 조건으로 당근 및 인삼 절 편을 건조기 내에서 30분간 건조를 하였으며, 전·후의 중량을 측정하여 건조정도를 판단하였다. 초음파 및 열 풍으로 건조한 No. 4가 건감율이 가장 높았으며, 당근 절편의 건감율은 22.4% (w.b.)/h 및 인삼 절편은 3.8% (w.b.)/h로 나타났으며, 건조물의 변색 및 절편의 뒤틀 림은 거의 열풍만으로 건조한 No. 3과 거의 비슷한 정 도로 나타났다.