본 연구에서는 혼합지방과 쇠기름, 옥수수기름, 들기름을 각각 15%(w/w) 수준으로 Sprague Dawley종 수컷 주에게 섭취시키면서 식이와 동시에 화학적 발암원인 DMH를 투여하여 식이지방의 조성이 대장점막 및 인지질과 phosphatidyl inositol의 지방산 조성에 미치는 영향을 살펴보았다. 대장점막과 인지질 및 PI의 지방산 조성은 식이지방의 지방산 조성에 의해 영향을 받았다. 대장점막 인지질의 C_18:2 분포는 식이중의 linoleic acid함량에 비례하는 경향을 보여 CO>BF>PO>BT군의 순서로 유의성있게 낮아졌으나 C_20:4 분포는 C_18:2 분포와는 다르게 CO군과 BT군이 같은 수준으로 높았으며 PO군이 가장 낮아 식이의 linoleic acid 함량에 꼭 비례하지는 않았다. DMH를 투여한 경우에는 PO군을 제외한 세 군에서 C_20:4 함량이 증가하였다(P<0.05). PI의 지방산 조성도 인지질과 비슷한 양상을 보여 C_18:2 분포는 CO군에서 가장 높았으며 C_20:4는 BT군이 대조군과 DMH처리군 모두에서 PO군 보다 유의성있게 높았다.