본 연구는 감초(Glycyrrhiza glabra L.)의 미백 화합물인 Glabridin (GB)의 피부 관련 연구의 특성을 검토하여, 새로운 분야의 연구 탐색과 산업적 응용 가치를 판단하기 위해 GB의 생물학적 효능 효 과, 피부 미백과 메커니즘, 안정성 및 제품 활용 관련 문헌을 분석하였다. 구글 학술검색과 PubMed 및 KCI를 통해 피부 미용과 직접적인 특성을 다룬 128편의 문헌을 분석한 결과, GB는 항산화, 항염 등의 효 능으로 피부 미백과 건선, 아토피 등 다양한 피부 증상을 효과적으로 개선한다. 이는 여러 신호 전달 경로 를 조절하는 과정에서 발휘되고 미백은 티로시나아제 활성 억제와 멜라닌 색소의 감소를 통한 색소 침착 개선의 메커니즘을 갖는다. GB의 안정화와 피부 투과도 개선을 위해 리포좀, 캡슐화, 나노입자, 복합체 등 의 기술이 전략적으로 연구됨으로써 고효율의 제품 개발 가능성이 향상되고 있다. GB의 이러한 피부 미용 적 측면에서의 연구 동향을 파악함으로써, 본 연구가 새로운 연구 방향을 제시하고 생체이용률이 증가하는 고효율 화장품 개발에 참고 자료로 활용되기를 기대한다.

Glabridin (from licorice) and carnosic acid (from rosemary) are natural phenolic compounds which show the antioxidant and antimicrobial activities. Nevertheless, the use of licorice and rosemary extracts in food matrix is highly limited due to the low water solubility and poor chemical stability of active constituents of both extracts. Therefore, the aim of this study is to investigate the functionality and stability of O/W emulsions containing glabridin and carnosic acid for improving their efficiency for food application. To manufacture the O/W emulsions (10% oil, w/w), licorice and rosemary extracts were dispersed, respectively, in soy bean oil (3%, w/w) and then emulsified with various emulsifiers (decaglyceryl luarate, decaglyceryl monooleate, whey protein isolate and casein) using a high pressure homogenizer (10,000psi for 3 times). Particle size and ζ-potential of emulsions were then measured during the storage for 4weeks at room temperature. UV stability, antioxidant & antimicrobial activity were also tested. The size of oil droplets and the ζ-potential values remained within the margin of error during the 4weeks of storage. Core materials in extracts, glabridin and carnosic acid, incorporated into emulsion system were kept less damaged by UV rays than those dissolved in oil only. Antioxidant activity of emulsion systems remained significantly higher than that of oil system during storage period and also depended on the emulsifier type an increase in interfacial area in emulsion system might increase antioxidant activity of core materials dissolved in oil. The result obtained from the study could be beneficial for food industry interested in utilizing licorice and rosemary extracts.