Total carotenoid contents, color values and spectrum characterization in the range of UV of fruit juice and organic acid and free sugar contents determined by HPLC were investigated on 10 varieties of Cheju citrus fruits. Carotenoid contents of juice were 0.47-9.20/ml which showed higher with Dangyooja while showed lowest content with Meiwa Kumquat. Lightness (L) of juice was highest in Meiwa Kumquat, and in the order of Sankyool, Navel orange and Hungjin. Redness(a) and yellowness(b) were in the order of Dangyooja, Natsudaidai, Sambokam and Kinkoji. The maximum absorption wavelengths if citrus Juices were variable at 269.5-285.5nm according to varieties and it was observed that were changed by mixing with Juices of other varieties. Major organic acids of citrus juice were citric and malic acid, and citric acid was 64.4-95.1% of total organic acids. Ascorbic acid was high in Navel orange, Sudachi and Dangyooja, and low in Meiwa Kumquat and Hungjin. Major free sugars were sucrose, glucose and fructose. Sucrose was 49.2-75.2% of total free sugars, and high in Sankyool and Meiwa Kumquat. Glucose and fructose were high in Meiwa Kumquat and Navel Orange.

발아후 일주일간 생육한 보리 유식물체를 이용하여 혐기처리, 저온처리 및 기계적 상처에 대한 보리 식물체의 반응양상을 유리아미노산과 유리당 함량의 변화를 분석하여 조사하였다. 혐기적처리에 반응하여 함량의 변화가 뚜렸하게 나타나는 아미노산은 alanine, GABA, glutamic acid였다. Alanlne과 GABA함량은 10시간까지의 혐기처리에 의해 급속히 증가하였으나 glutamic acid 함량은 크게 감소하는 경향을 나타내었다. 상처에 의한 alanine, GABA, glutamic acid반응 양상은 혐기처리와 유사하였으나, 함량변화 정도는 혐기처리에서 보다 훨씬 낮았다. 저온처리에 의하여 지상부와 뿌리 중의 GABA 함량이 증가하였다. 혐기적 처리에 의하여 지상부의 유리당함량이 변화하였으며, glucose나 fructose보다는 sucrose의 함량변화가 상대적으로 크게 나타났다

수광율의 차이가 인삼엽내의 saponin과 유리당함량 및 Panaxatriol(PT)/Panaxadiol(PD) 비에 미치는 영향을 구명코자 수광량이 자연광의 5, 10, 20, 30%의 수광율(LTR) 하에서 자란 4년생 인삼엽에서 이들을 조사하였던 바 그 결과는 다음과 같다. 1. Ginsenoside별 함량은 PD계 사로닌에서는 -Rd가 가장 많았고, PT계 사포닌에서는 -Re, Rg1 , -Rg2 순으로 많았다. 2. Total 사포닌과 PT계 사로닌함량과 PT/PD의 비는 20% LTP까지 수광율이 많을수록 증가되다가 30% LTR에서는 약간 감소되었고, PD계 사포닌 함량은 수광율이 증가할수록 많아졌다. 3. Glucose, Fluctose 함량은 20% LTR에서 가장 많았으나 sucrose함량은 오히려 20% LTR에서 가장 적었다. 4. Total 사포닌 함량과 Glucose함량간에는 정(+)의 상관(r=0.992**)이 인정되었다.