본 연구는 혀의 분얼최성기의 관수스트레스 시 탁도(청수, 반탁수, 탁수) 및 관수시간에 따라 반응하는 단백질, 지방산 조성 및 지질과산화(malodialdehyde)를 정량하여 관수에 따른 생육장해 및 그 작용기작을 구명하여, 관수에 따른 생화학적 대사의 기초자료를 제공하고자 실시되었다. 관수스트레스에 의해 가용성단백질은 약 20%가 감소하였다. 특히 탁도가 높고 관수시간이 경과할수록 급격히 감소하였으며, 관수 36시간부터 감소량이 크게 나타났다. 단백질 전기영 동패턴은 관수스트레스에 따라 생성이나 소멸한 펩타이드는 없었으나 약 53Kd부위의 폴리펩타이드는 관수초기부터 함량이 증가하였고, 약 28Kd는 48시간, 54시간에서만 함량이 증가하였다. 관수스트레스에 의한 지질의 과산화정도는 약 150%가 증가하였고, 탁도처리에서 청수와 반탁수간의 차이는 작은 경향이었지만, 관수 60시간에서 약 160-180%가 증가하였다. 그러나 탁수에서는 관수초기부터 malondialdehyde함량이 높았고, 36시간이후부터는 약 190-200%로 급격히 증가하였다. Catalase는 탁도가 높고 처리시간이 경과할수록 활성은 급격히 증가하였다. 관수 48시간을 기준으로 catalase 활성변화가 크게 나타났다. 지방산조성의 변화는 포화지방산의 조성비율은 증가하고 불포화지방산은 감소하였다. 특히 불포화지방산 중 monounsaturated은 증가하였고 polyunsaturated의 상대적인 조성비율은 감소하였다. Double bond index는 탁도가 높을수록 관수기간이 경과할수록 감소폭은 커서 불포화정도가 떨어짐을 나타냈다.

Biochemical responses of rice to the flooding stress with different water turbidities and flooding time were evaluated. About 20% decrease of soluble protein was occurred with flooding stress. The decreasing rate was higher as flooding time and higher turbidity increased. Especially, dramatic decrease of soluble protein content was observed after 36 hrs of flooding. No protein subunit change was found before and after flooding. However, subunit product of 53 Kd increased from the beginning of flooding and subunit of 28 Kd was increased 48 hrs and 54 hrs after flooding. Lipid peroxidation increased about 150% by flooding. There was no significant difference in lipid peroxidation between clear and sub-muddy water, However, the lipid peroxidation was increased up to 180% at 60hrs of flooding. The malondialdehyde content (MDA) was higher in muddy water at the beginning of flooding and increased about 190-200% 36 hrs after flooding. Catalase activity increased with increasing turbidity and flooding time. Forty eight hours of flooding time provided a criteria for dramatic increase of catalase activity. In general, increase of saturated fatty acids and decrease of unsaturated fatty acids occurred with flooding treatment. Among unsaturated fatty acids, monounsaturated increased and polyunsaturated decreased. Double bond index(DBI) decreased as flooding time was extended and turbidity increased

• 이상각(고려대학교 생명환경과학대학)
• 이병모(고려대학교 생명환경과학대학)
• 강병화(고려대학교 생명환경과학대학)