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pp.63-73
본 연구는 내륙 산간지방에서 고도별로(330m, 500m, 670m)‘홍로’사과의 품질특성, 기능성 물질 함량, 과피 세포층, 적숙기 등이 어떻게 변화하는지 조사하였다. 고도별‘홍로’사과 적숙기에 수확한 과실의 무게는 330m에서 375g으로 가장 무거웠고, 500m와 670m는 310g과 293g으로 고도가 높아질수록 가벼운 경향을 나타내었고, 당도, 산도, 그리고 경도는 고도가 올라갈수록 높아지는 결과를 보였다.‘홍로’ 사과의 Hunter value a값은 330m는 30.8, 500m는 32.7, 670m는 36.6으로 나타났다. 과실의 가용성 당 함량 중 유리당은 착색중기까지 함량이 증가하다가 착색후기에는 감소하는 경향이었으며, sorbitol 함량은 330m에서 2.39mg·mL-1로 가장 높았고, 670m에서는 1.95mg·mL-1로 가장 낮았다. 고도별‘홍로’사과의 과피 두께는 330m에서 9.8㎛, 500m에서 15.0㎛, 670m에서 17.6㎛로 나타나 고도가 높은 지역에서 통계적 유의성은 낮으나 두꺼운 경향이었다. 당산비(58.0)와 과피색을 기준으로(80%이상 착색된 경우)‘홍로’사과 적숙기를 평가한 결과, 330m에서는 9월 7일～10일, 500m에서는 9월 15일～18일, 그리고 670m에서는 9월 21～23일경이었으며, 재배고도가 100m 높아질수록 2∼5일정도 적숙기가 늦어졌다.
This study was conducted to determine the effect of the differential altitudes on characteristics of fruit and harvesting time of the ‘Hongro’ apple (Malus domestica 'Borkh') orchards located at various altitudes (330, 500, and 670 m) in inland mountains. The mean fruit weight, as determined at the optimal maturity, was decreased with increasing altitudes (375, 310, and 293 g at 330, 500, and 670 m altitudes, respectively). Total soluble solids and titratable acid contents and fruit firmness tended to increase with increasing altitudes. The values of Hunter a were decreased with increasing altitudes (30.8, 32.7, and 36.6, respectively). The concentration of free sugars increased until the mid stage of fruit coloration and tended to decrease thereafter. Sorbitol concentration was highest at 330 m (2.39 mg·mL-1) while lowest at 670 m (1.95 mg·mL-1). The thickness of fruit skin seemed to increase with increasing altitudes (9.8, 15.0, and 17.6 m, respectively). The optimal maturation by fruit skin color (based on skin redness > 80%) and sugar/acid ratio (58.0) at each altitude took place during 7～10 September at 330m, 15～18 September at 500m, and 21～23 September at 670m. 100m higher of cultivating altitude delayed 2～5days of optimal maturation.
