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저장 중 쇠고기의 품질변화와 효소형 Time-temperature Integrator 색 변화의 Kinetic 모델링 KCI 등재

Kinetic Modeling for Predicting the Qualities of Beef and Color of Enzyme Time-Temperature Integrator During Storage

이진명, 이승주
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285722
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제12권 제4호 (2008.11)
pp.241-246
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
time-temperature integratorkinetic modelingbeefTBA valuestorage
저자
  • 이진명(동국대학교 식품공학과) | Jin Myoung Lee
  • 이승주(동국대학교 식품공학과) | Seung Ju Lee Corresponding author
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