베타락토글로부린 유화액의 성질에 대한 메칠셀루로오스 첨가의 영향 - koreascholar

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베타락토글로부린 유화액의 성질에 대한 메칠셀루로오스 첨가의 영향 KCI 등재

Influence of Methylcellulose on Properties of ß-lactoglobulin Emulsions

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285740

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제12권 제2호 (2008.05)
pp.121-127

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

methylcellulose ß-Iactoglobulin acid stability emulsion competitive adsorption

저자

홍순택(호원대학교 식품외식조리학부) | Soon-Taek Hong Corresponding author

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