논문 상세보기

베타락토글로부린 유화액의 성질에 대한 메칠셀루로오스 첨가의 영향 KCI 등재

Influence of Methylcellulose on Properties of ß-lactoglobulin Emulsions

홍순택
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285740
구독 기관 인증 시 무료 이용이 가능합니다. 4,000원
산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제12권 제2호 (2008.05)
pp.121-127
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
methylcelluloseß-Iactoglobulinacid stabilityemulsioncompetitive adsorption
저자
  • 홍순택(호원대학교 식품외식조리학부) | Soon-Taek Hong Corresponding author
인용하기
양식 선택

홍순택. (2008). 베타락토글로부린 유화액의 성질에 대한 메칠셀루로오스 첨가의 영향. 산업식품공학, 12(2), 121-127.

Soon-Taek Hong. (2008). Influence of Methylcellulose on Properties of ß-lactoglobulin Emulsions. Food Engineering Progress, 12(2), 121-127.

언어 선택
로그인