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산업식품공학 KCI 등재 Food Engineering Progress

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제12권 제2호 (2008년 5월) 11건

1.
2008.05 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
팽화미분 첨가에 따른 밀가루 탁주의 양조 중 pH, 산도, 색도, 환원당, 총당, 알코올 그리고 관능 성질 변화
pH, Acidity, Color, Reducing Sugar, Total Sugar, Alcohol and Organoleptic Characteristics of Puffed Rice Powder Added Wheat Flour Takju during Fermentation
김지영, 이영현
산업식품공학 제12권 제2호 pp.71-77 한국산업식품공학회
4,000원
2.
2008.05 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
Methyleugenol 반응시킨 키토산의 세포안정성 및 돌연변이원성
Cell Stability and Mutagenicity of Chitosan with Methyleugenol
박상순, 김제중
산업식품공학 제12권 제2호 pp.78-82 한국산업식품공학회
4,000원
3.
2008.05 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
전처리 방법에 따른 미나리의 열풍건조 특성
Effect of Pre-treatments on the Drying Characteristics during Hot-air Drying of Water Dropwort
김혜란, 이준호
산업식품공학 제12권 제2호 pp.83-89 한국산업식품공학회
4,000원
4.
2008.05 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
고전압 펄스 전기장에 의한 Saccharomyces cerevisiae의 불활성화에 미치는 공정변수의 영향
The Effect of Operating Parameters on Inactivation of Saccharomyces cerevisiae by High Voltage Pulsed Electric Fields
신정규
산업식품공학 제12권 제2호 pp.90-96 한국산업식품공학회
4,000원
5.
2008.05 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
수침시간에 따른 전통인절미와 즉석인절미의 품질특성
Quality Characteristics of Rice Cake(Injulmi) Made with Traditional Process and Instant Injulmi Machine and Different Steeping Time
김철, 김미환, 유한중, 이광호, 한민수, 조산순, 이효구, 류기형
산업식품공학 제12권 제2호 pp.97-106 한국산업식품공학회
4,000원
6.
2008.05 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
이축 압출 성형기를 이용한 타타리메밀의 압출성형에 대한 연구
Extrusion-cooking of Tartary Buckwheat(Fagopyrum tataricum Flour Using A Twin-screw Extruder
이지훈, 김동은, 박철호, 강위수
산업식품공학 제12권 제2호 pp.107-114 한국산업식품공학회
4,000원
7.
2008.05 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
종이 포장재에 따른 쌀의 저장특성
Storage Characteristics of Rice by Paper Packaging Materials
한충수, 강태환, 리혁, 홍현기, 전홍영, 김유호, 연광석
산업식품공학 제12권 제2호 pp.115-120 한국산업식품공학회
4,000원
8.
2008.05 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
베타락토글로부린 유화액의 성질에 대한 메칠셀루로오스 첨가의 영향
Influence of Methylcellulose on Properties of ß-lactoglobulin Emulsions
홍순택
산업식품공학 제12권 제2호 pp.121-127 한국산업식품공학회
4,000원
9.
2008.05 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
Effect of Prunus mume Extract on the Physicochemical Properties of Korean Hot Pepper-Soybean Paste
Jun Ho Lee
산업식품공학 제12권 제2호 pp.128-132 한국산업식품공학회
4,000원
10.
2008.05 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
양파분말 첨가 혼합조미료의 관능적 특성 및 소비자 기호도
Sensory and Consumer Perception of Mixed Seasoning Based on Onion and Pepper Powders
김혜란, 이준호
산업식품공학 제12권 제2호 pp.133-136 한국산업식품공학회
3,000원
11.
2008.05 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
즉석인절미의 퍼짐특성에 관한 연구
Study of Spread Properties of Instant Injulmi
김철, 류기형
산업식품공학 제12권 제2호 pp.137-140 한국산업식품공학회
3,000원
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