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팽화미분 첨가에 따른 밀가루 탁주의 양조 중 pH, 산도, 색도, 환원당, 총당, 알코올 그리고 관능 성질 변화 KCI 등재

pH, Acidity, Color, Reducing Sugar, Total Sugar, Alcohol and Organoleptic Characteristics of Puffed Rice Powder Added Wheat Flour Takju during Fermentation

  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285747
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
저자
  • 김지영(서울산업대학교 식품공학과) | Ji-Young Kim
  • 이영현(서울산업대학교 식품공학과) | Young Hyoun Yi Corresponding author