수침시간에 따른 전통인절미와 즉석인절미의 품질특성 - koreascholar

논문 상세보기

수침시간에 따른 전통인절미와 즉석인절미의 품질특성 KCI 등재

Quality Characteristics of Rice Cake(Injulmi) Made with Traditional Process and Instant Injulmi Machine and Different Steeping Time

김철, 김미환, 유한중, 이광호, 한민수, 조산순, 이효구, 류기형

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285743

구독 기관 인증 시 무료 이용이 가능합니다. 4,000원

산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제12권 제2호 (2008.05)
pp.97-106

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

steeping time korean rice cake machine quality characteristics

저자

김철(공주대학교 식품공학과) | Jin Tie
김미환(공주대학교 식품공학과) | Mi-Hwan Kim
유한중(공주대학교 식품공학과) | Han-Jong Ryu
이광호(공주대학교 식품공학과) | Kwang-Ho Lee
한민수(공주대학교 식품공학과) | Min-Soo Han
조산순(공주대학교 식품공학과) | San-Sun Cho
이효구(공주대학교 식품공학과) | Hyo-Ku Lee
류기형(공주대학교 식품공학과) | Gi-Hyung Ryu Corresponding author

같은 권호 다른 논문