식미 개선제 첨가에 따른 쌀밥의 품질 특성 - koreascholar

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식미 개선제 첨가에 따른 쌀밥의 품질 특성 KCI 등재

The Quality Characteristics of Cooked rice with added Eating Quality Conditioner

김은미, 양효진, 김영희, 장규섭

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285757

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제12권 제1호 (2008.02)
pp.1-7

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

cooked rice eating quality conditioner sensory property texture

저자

김은미(충남대학교 식품공학과) | Eun-mi Kim
양효진(충남대학교 식품공학과) | Hyo-Jin Yang
김영희(충남대학교 식품공학과) | Young-Hee Kim
장규섭(충남대학교 식품공학과) | Kyu-Seob Chang Corresponding author

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