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저항전분의 첨가가 White Layer Cake의 이화학적 특성에 미치는 영향 KCI 등재

The Effects of Resistant Starch on the Physico-chemical Properties of White Layer Cake

장학길, 이명호, 박영서
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285909
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제11권 제4호 (2007.11)
pp.313-320
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
resistant starchwhite layer cakephysico-chemical properties
저자
  • 장학길(경원대학교 식품생물공학과) | Hak-Gil Chang
  • 이명호(신흥대학 호텔조리과) | Myung-Ho Lee
  • 박영서(경원대학교 식품생물공학과) | Young-Seo Park Corresponding author
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