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녹차분말과 올리브유 사용에 의한 DHA유를 첨가한 마요네즈의 품질특성 KCI 등재

Quality Characteristics of DHA Oil-Added Mayonnaise by the Addition of Green Tea Powder and Olive Oil

김재욱, 홍기주, 허종화
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285915
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제11권 제4호 (2007.11)
pp.271-278
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
mayonnaiseDHA oilsoybean oilolive oilgreen tea
저자
  • 김재욱((재)하동녹차연구소) | Jae-Wook Kim Corresponding author
  • 홍기주(오뚜기 중앙연구소) | Ki-Ju Hong
  • 허종화(경상대학교 식품공학과) | Jong-Wha Hur
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