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LBG 첨가 모델 아이스크림의 재결정화 저장조건에 따른 Young’s modulus의 변화 KCI 등재

Change in Young’s Modulus of LBG-added Model Ice Cream under Storage Condition for Ice Recrystallization

송대일, 이승주
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285918
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제11권 제4호 (2007.11)
pp.248-252
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
model ice creamice recrystallizatonYoung’s moduluslocust bean gum
저자
  • 송대일(동국대학교 식품공학과) | Daeil Song
  • 이승주(동국대학교 식품공학과) | Seung Ju Lee Corresponding author
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