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국내 및 외국의 아이스크림 코팅용 초콜릿의 지방산 및 용융특성 분석 KCI 등재

Analysis of The Fatty Acid Composition and Melting Properties for The Lipid of Coated Chocolate for Ice Cream

장재권, 최낙언
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285946
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제11권 제2호 (2007.05)
pp.103-111
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
coating chocolate of ice creamfatty acid compositionmelting propertieslauric acidcocoa butter
저자
  • 장재권(청강문화산업대학 식품과학과) | Jae-Kweon Jang Corresponding author
  • 최낙언(서울향료주식회사) | Nak-Eon Choi
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